C'est aussi la Foi
Chrétienne.
Ingrédients : 1 kg de farine, 150 g de beurre ramolli, 1 cube de levure de boulanger, 150 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 1 zeste de citron et d'orange râpé, 1 c.a.s. de rhum brun, un peu de lait tiède. Décoration : 2 jaunes d'oeuf, 1 pincée de sel, 4 sucres en morceau dégrossis au pilon.
Délayez la levure de boulanger dans un demi-verre de lait tiède. Laissez reposer à température jusqu'à ce que le mélange commence à
mousser. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre en poudre et le beurre ramolli, le sel, les zestes de citron et d'orange. Ajoutez les oeufs un à un, le rhum, le lait mélangé à la levure.
Pétrissez énergiquement la pâte longuement environ 30 minutes. Laissez reposer 6 heures à température, dans un saladier recouvert d'une serviette. Séparez la pâte en deux et pétrissez à nouveau.
Déposez vos 4 ou 5 boules de mounas sur du papier sulfurisé beurré et laissez monter encore 4h. Préchauffez le four à 130° pendant 15 mn. Pendant ce temps, concassez grossièrement les sucres en
pierre au pilon, battez les deux jaunes d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les mounas. Déposez sur le sommet des brioches le sucre concassé. Enfournez env. 30 à 45 mn. Surveillez la
cuisson et augmentez éventuellement vers la fin de façon à ce que les mounas brunissent.
La MOUNA est une pâtisserie " Pied-noir " qui se déguste pour Pâques et pour Pentecôte.
Bonnes Fêtes !
Christiane Ferrovecchio
Cuisine "pied-noir"
La cuisine " pied-noir "est la cuisine des européens d'Afrique du Nord. Il y a une cuisine " pied-noir
" chrétienne, une cuisine "pied-noir" juive
Ce sont trois cuisines différentes, avec des spécialités différentes (religion oblige)
Bon appétit !
Christiane Ferrovecchio
L’Indépendant
"Mnêsis", l'histoire d'une smala par Christiane Ferrovecchio
Des souvenirs enfouis qui ressurgissent pour conter l'histoire d'une famille " pied-noir "d'Algérie, ce récit autobiographique est superbement écrit. Tirée à quatre épingles, maniant le verbe avec facilité et précision, Christiane Ferrovecchio a le regard d'une jeune retraitée épanouie qui analyse la vie quotidienne avec optimisme. Pourtant cette ancienne institutrice d'origine corse, qui s'est installée à Argelès depuis une quinzaine d'années, a dans un coin de sa mémoire de sacrées histoires. D'abord, celle d'une enfance passée en Algérie française puis celle d'une famille qui a évolué dans le Constantinois ; enfin, celle d'une fuite vers le continent en 1962.
Une smala pied-noir
C'est à la suite de l'insistante demande de ses deux fils, Patrick et Eric, qu'elle accepte un jour d'écrire cette épopée. Une sorte de testament spirituel. Restait à briser cette omerta qui régnait sur ce recoin de mémoire bloquant cette période de souvenirs. "ils ont ressurgi avec violence parfois mais le tiroir était ouvert et ils se sont transcrits sur ma feuille, c'est ainsi qu'est né Mnêsis ". Un ouvrage qui conte l'histoire d'une smala "pied-noir "dans la ville de Djidjelli (aujourd'hui Jijel). La narratrice évoque des moments cocasses et tristes à travers des mots empreints de parfums d'épices à l'accent marqué. Issue d'un milieu modeste, l'auteur parcourt son enfance évoquant les indigènes, les colons puis les harkis. Elle confie la bonne éducation reçue chez les sœurs de Saint-Vincent-de-Paul, l'hostilité de son union avec Marcel, un pied-noir d'une "caste élevée" qui est décédé en 1968 sans avoir pu "récupérer le liège de ses arbres". Le lecteur, au fil des lignes
Christiane Ferrovecchio vient de signer un superbe ouvrage intitulé "Mnêsis", paru aux éditions "Le Manuscrit".
Un poème en "slam"
Et puis, il y a "la tchatche, les rodomontades et les injures en patouet" qui raisonnent dans les ruelles du quartier (un glossaire est à consulter à la fin du livre pour tous ceux qui ne sont pas parvenus à traduire), il y a aussi ce départ précipité de la famille qui s'est retrouvée dans le centre de la France. A noter également, ce superbe poème écrit en "slam" qui montre que l'histoire d'hier peut-être évoquée aujourd'hui avec l'air du temps.
Un ouvrage à dévorer dans lequel beaucoup de rapatriés vont sans nul doute se retrouver.
Véronique
Parayre
"Mnêsis " aux éditions "Le Manuscrit", en vente dans toutes les bonnes librairies, 185 pages, 17,90 euros.
Mnêsis est en vente suivie à la Maison de la presse d'ARGELES SUR MER : 04 68 81 08 47
Et sur Internet à :
http://www.manuscrit.com/catalogue/auteur.asp?idauteur=9429
Amitiés.
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